インドの青鬼×ガリバタペッパーチキン
第51回 インドの青鬼×ガリバタペッパーチキン 配信しました。
【青鬼】よいこの酔いどれクッキング#051【ガリバタペッパーチキン(ガーリックバターペッパー)】【おつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「インドの青鬼」！
長野県の醸造所 ヤッホーブルーイングがつくるインディア・ペールエール。
ホップを大量に使用しているのが特徴です。
グラスを近づけると柑橘系の香り。口に含むとしっかりとした苦みがしみわたります。
コクが深く、とても濃厚な味わいです。
そんなインドの青鬼に合うおつまみはコチラ！
「ガリバタペッパーチキン」
【材料】
- 鶏もも肉 1枚
- バター 8g
- にんにく 1片
- 塩 適量
- ブラックペッパー 少々
- 酒 少々
【作り方】
- 肉を食べやすい大きさに切り、塩をふる。
- にんにくはすりおろす。
- フライパンににんにく、バターの半量を入れ弱火で熱し、香りが出たら肉を加え中火で焼く。
- 片面焼けたら裏返し、酒を入れてふたをして3〜4分弱火で火をとおす。
- 残りのバターを加えて溶かし、盛りつけてブラックペッパーをふる。
インドの青鬼の苦みと、肉とガーリックのこげたビターがベストマッチ！
ガーリックとバターの濃厚な香りとブラックペッパーのスパイシーさが、コクのあるインドの青鬼にピッタリです！
スワーディシュト ター！
山猿×鮭ときのこのホイル焼き
第50回 山猿×鮭ときのこのホイル焼き 配信しました。
【山猿】よいこの酔いどれクッキング#050【おつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「山猿 純米吟醸」！
秋の酒「ひやおろし」です。
冬から春に醸造した酒をひと夏熟成させて、秋に出荷するのが「ひやおろし」。
とてもまろやかで、熟成による豊かなコクがありつつも、優しい味わいです。
そんな山猿に合うおつまみはコチラ！
「鮭ときのこのホイル焼き」
【材料】
- 塩鮭 一切れ
- しめじ
- まいたけ
- エリンギ
- 玉ねぎ
- 酒 小さじ1
- 味噌 小さじ1
【作り方】
- きのこは石づきを取ってほぐす。玉ねぎはスライスする。
- 酒と味噌を混ぜておく。
- ホイルに玉ねぎ、鮭、きのこ、味噌の順でのせて、とじる。
- 200℃に余熱したオーブンで20分焼く。
ホイルを開けたとたん、きのこの香りが広がります！
秋のうま味が凝縮されていて、山猿の豊かなコクによく合います。
ほっこりとした秋の味覚が山猿の優しい味わいにベストマッチ！
ごちそうさまでした！
サマーホワイト×ホタテのオレンジドレッシング
第49回 サマーホワイト×ホタテのオレンジドレッシング 配信しました。
【サマーホワイト】よいこの酔いどれクッキング#049【ホタテのオレンジドレッシング】【おつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「サマーホワイト」！
エチゴビールは全国で地ビールの第一号だそうです。
この「サマーホワイト」は、ホワイトビールという種類のビール。
フルーティー感と酸味があり、スッキリといただけます！
そんなサマーホワイトに合うおつまみはコチラ！
「ホタテのオレンジドレッシング」！
【材料】
- ホタテ刺身用
[オレンジドレッシング]
- オレンジジュース 大さじ1
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 ひとつかみ
- 砂糖 小さじ1
- ミント 適量
【作り方】
- オレンジドレッシングの材料を泡立て器で混ぜる。
- ホタテを食べやすい大きさに切る。
- ホタテを器に盛りオレンジドレッシングをかけ、ミントをのせる。
刺身にミントは異色の好相性コンビです！
サマーホワイトのオレンジピールと、ドレッシングのオレンジのWオレンジ！
ホタテのうま味はサマーホワイトの酸味とベストマッチです。
とっても爽やかな組み合わせ♪
ごちそうさまでした！
紅乙女×ごまとじゃがいものチーズ焼き
第48回 紅乙女×ごまとじゃがいものチーズ焼き 配信しました。
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ばばばーん！
「紅乙女」！
黒胡麻焼酎です！
黒麹と黒胡麻を使って、黒のコラボを実現。
口に含むと、ごまの香りがモロです。
そして、黒麹仕込みならではのコクを感じます。
そんな、紅乙女に合うおつまみはコチラ！
「ごまとじゃがいものチーズ焼き」
【材料】
- じゃがいも 小1個
- チーズ 適量
- ごま 適量
- 青のり 適量
【作り方】
- じゃがいもは千切りにして水にさらす。
- ごまをすり鉢でする。
- じゃがいも、ごま、チーズを混ぜて、フライパンに薄くのばし、両面こんがり焼く。
サクサク食感がgoodです！
チーズのコクと、紅乙女のコクがベストマッチ！
ごまの香ばしさとこんがり焼いた香ばしさがコラボしています。
ごちそうさまでした！
ティオ・ペペ×さんまのパン粉焼き ワタソース
第47回 ティオ・ペペ×さんまのパン粉焼き ワタソース 配信しました。
【ティオ・ペペ】よいこの酔いどれクッキング#047【さんまのパン粉焼きワタソース】【おつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「ティオ・ペペ」！
こちらは「シェリー」酒です。
シェリーは白ワインの一種で、スペインの特定の地域で作られたものをそうカテゴライズします。
特徴は、白ワインにブランデーを加えて熟成させているところ。
ブランデー感と果実感がMixされた、オトナな味わいです。
そんなティオ・ペペに会うおつまみはコチラ！
「さんまのパン粉焼き ワタソース」
【材料】
- さんま 1尾
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パン粉 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリ 適量
[ワタソース]
- さんまのワタ
- 酒 大さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
【作り方】
- さんまのワタをとって鍋に入れ、酒とオリーブオイルをかけておく。
- 身は三枚おろしにして三等分に切り、塩こしょうをふる。
- パン粉、オリーブオイル、パセリを混ぜて、水気を拭いたさんまにのせる。
- 250℃に余熱したオーブンで8〜10分焼く。
- ワタに塩少々を加えてつぶしながら弱火で煮詰める。
- さんまを器に盛りソースをかける。
ワタが苦くてオイシー！
魚介系のうまみがティオ・ペペのコクとよく合います。
ワタのソースが濃厚でシェリーの独特の味わいとバランス◎
シェリーはワインよりも濃いので、しっかりとした苦みや塩分、オイル感がベストマッチです！
Estaba delicioso!
赤土×ベーコンと卵ときゅうりのそばロール
第46回 赤土×ベーコンと卵ときゅうりのそばロール 配信しました。
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ばばばーん！
「赤土」！
原材料のそばは、品質の良さで知られる「常陸秋そば」。
そば独特の香りと甘みがあり、まろやかな味わいです。
そんな赤土に合うおつまみはコチラ！
「ベーコンと卵ときゅうりのそばロール」
【材料】
- そば 1束
- ベーコン 1パック
- 卵 1個
- きゅうり 1/4本
- 塩 少々
- のり 1枚
【作り方】
- そばを茹でる。
- 卵に塩少々を加えて卵焼きにして、スティック状に切る。
- ベーコンは1㎝幅に切って弱火でカリカリに焼く。
- きゅうりは縦1/4に切る。
- まきすにのりをのせて、ペーパーでそばの水気を拭いて、並べる。
- 中央に、手前からきゅうり、卵、ベーコンの順にのせて、巻く。
- 少し置いてなじませてから、切り分ける。めんつゆとわさびでいただく。
口に含んだときに、そばがホロホロとほぐれる感覚がgood !
赤土との、そばとそばとのマリアージュ。
カリカリベーコンがいいアクセントになっています。
ご飯の巻き寿司より巻くのがカンタンなので、試してみてね！
ごちそうさまでした！
白山×鯛の松前漬け風酢の物
第45回 白山×鯛の松前漬け風酢の物 配信しました。
【白山】よいこの酔いどれクッキング#045【鯛の松前漬け風酢の物】【おつまみレシピ】Kessler CineSlider - YouTube
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ばばばーん！
「白山 純米大吟醸」！
石川県の日本酒です。
香りやコクが強いとされる純米大吟醸。
ワイングラスに注いで香りを楽しむ飲み方が公式ページで紹介されていました。
萬歳楽 白山 純米大吟醸 | 商品情報 | 萬歳楽ウェブサイト
口に含むととっても華やかな香り、それでいて上品な印象でもあります。
飲み込んだ後に、ほんのりとしたうま味が残る感じです。
そんな、白山に合うおつまみはコチラ！
「鯛の松前漬け風酢の物」
【材料】
- 鯛刺身 75g
- にんじん 5g
- するめ 5g
- 昆布 5g
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
【作り方】
- にんじん、昆布は千切りにする。するめはキッチンばさみで千切りにする。
- 鍋に調味料を合わせ、一煮立ちさせ、ボウルにあけてにんじん昆布するめを加えあら熱をとる。
- 刺身を食べやすい大きさに切って汁と和え、冷蔵庫でなじませる。
白山の華やかかつ上品な香りが、魚介のうまみにベストマッチ！
白身魚の淡白さと酢のすっきり感が、白山の味わいを引き立てます。
ごちそうささまでした！
