ドンメルチョー×鶏肉のチリンドロン煮
第56回 ドンメルチョー×鶏肉のチリンドロン煮 配信しました。
【ドン・メルチョー】よいこの酔いどれクッキング#056【鶏肉のチリンドロン煮】 - YouTube
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ばばばーん！
「ドンメルチョー」！
チリの最高級ワイン。
ワインの評価で有名な雑誌「ワインスペクター」で、世界のトップ100の中の12位にランキングされた銘柄です！
その評価を守るため、ぶどうの良作の年にしか醸造しないといいます。
果実感が凝縮されていて、香り豊か。
渋みが少なめで、その分甘みを感じます。
そんなドンメルチョーに合うおつまみはコチラ！
「鶏肉のチリンドロン煮」！
「チリンドロン煮」は、スペインの野菜の煮込みです。
【材料】
- 鶏もも肉 1枚
- ホールトマト 1缶（400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブ 5個
- マッシュルーム 3個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 適量
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 赤ワイン 大さじ2
【作り方】
- 玉ねぎは1㎝角、オリーブは輪切り、マッシュルームはスライス、にんにくはみじん切りにする。
- 肉は食べやすい大きさに切る。
- ホールトマトは手でつぶしておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の表面を焼いて、取り出す。
- フライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがきつね色になったら、マッシュルームを加えて炒める。
- 肉、ホールトマト、オリーブ、塩、こしょう、赤ワインを入れて煮詰める。
ドンメルチョーの凝縮された果実感が、トマトの甘みとベストマッチ。
渋みのまろやかなワインには、クセの強くない鶏肉を合わせて、食材のうまみ、甘みを感じられるような料理が、良いマリアージュとなるのではないでしょうか！
Estaba delicioso!
周五郎のヴァン×イチヂクとブルーチーズのカナッペ
第57回 周五郎のヴァン×イチヂクとブルーチーズのカナッペ 配信しました。
【周五郎のヴァン】よいこの酔いどれクッキング#057【イチヂクとブルーチーズのカナッペ】 - YouTube
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ばばばーん！
「周五郎のヴァン」！
作家・山本周五郎が絶賛したワイン。
「ヴァン」はフランス語でワインのことです。
ブランデーを添加した、マディラタイプのワインで、甘さが強く濃厚です。
周五郎は「口腔から喉頭までやわらかくしみこむような味わいである」と表現しています。
そんな周五郎のヴァンに合うおつまみはコチラ！
「イチヂクとブルーチーズのカナッペ」
【材料】
- イチヂク
- ブルーチーズ
- クラッカー
【作り方】
- イチヂクは手で半分に割って、スプーンで中身をすくう。
- ブルーチーズは適当な大きさに切る。
- クラッカーにのせて完成。
周五郎の濃厚な味わいが、ブルーチーズとベストマッチ！
さらに、周五郎は複雑な香りの中にイチヂクも感じます。
濃厚さと果実感があふれるマリアージュです。
C’était délicieux !
かぼちゃエール×かぼちゃとクリームチーズのジャックランタン
第55回 かぼちゃエール×かぼちゃとクリームチーズのジャックランタン 配信しました。
【かぼちゃエール】よいこの酔いどれクッキング#055【かぼちゃとクリームチーズのジャックランタン】 - YouTube
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ばばばーん！
「かぼちゃエール」！
かぼちゃを使ったビールです！
ほんのり甘く、以外と苦味が強いです。
ちょっと青い香りのような、野菜臭があるのが個性的。
キレがあってすっきりと飲めます。
そんな、かぼちゃエールに合うおつまみはコチラ！
「かぼちゃとクリームチーズのジャックランタン」
【材料】
(2個分)
- かぼちゃ 100g
- クリームチーズ 1個
【作り方】
- かぼちゃは適当な大きさに切りレンジで加熱して、皮と分けて黄色い部分をマッシュする。
- 皮の部分で顔のパーツを作る。
- 黄色い部分の粗熱がとれたらクリームチーズ1/2を包んで丸める。
- 竹串で溝を作り、顔をつけて完成🎃
味付け無しでも、かぼちゃとクリームチーズの味がしっかりしてる！
かぼちゃエールの苦味と、クリームチーズのまろやかさがベストマッチです。
苦味、甘み、クリチの酸味がやさしくからみ合う♪
ハロウィンに是非作ってみてね！
Trick or Beer！
四万十栗の栗焼酎×栗—ムコロッケ
第54回 四万十栗の栗焼酎×栗—ムコロッケ 配信しました。
【栗焼酎】よいこの酔いどれクッキング#054【栗ームコロッケ】 - YouTube
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ばばばーん！
「四万十栗の栗焼酎」！
秋にピッタリ♪
高知県四万十川流域で育った風味豊かな栗を使って作られた、栗焼酎です。
栗の甘みと、ふっくらとした芳醇な香り。
とてもまろやかな味わいです。
そんな四万十栗の栗焼酎に合うおつまみはコチラ！
「栗—ムコロッケ」
【材料】
【作り方】
- ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少量から加えて、ダマにならないように混ぜる。
- 鍋にバターを溶かし、牛乳を入れて混ぜながら加熱する。
- 塩こしょうを加え、とろみがついたらバットにあける。
- 栗を3〜4等分に切って、ひとまとまり×6にしてクリームソースに埋め込む。
- 冷蔵庫で30分以上冷やす。
- ウスターソースとケチャップを混ぜる。
- クリームソースを6等分して丸め、小麦粉→卵→パン粉をつけて、180℃の油で揚げる。
- 栗っぽくソースをぬって完成。
栗焼酎のまろやかさと、コロッケのクリーミーのコラボ♪
栗のホクホクした食感と優しい甘みが、栗焼酎のふっくらとした味わいにベストマッチです。
クリームがすごく濃厚で、ほっこりとした組み合わせ。この季節にピッタリです。
ごちそうさまでした！
【祝50回】再生回数ランキング発表！
よいこの酔いどれクッキング、配信50回を突破しました！
そこで、
これまでの酔いどれ再生回数ランキングを発表します！
ばばばーん！
【よいこの酔いどれクッキング】再生回数上位は!? よいこの酔いどれランキング【10〜6位】を発表します - YouTube
【よいこの酔いどれクッキング】再生回数第1位は!? よいこの酔いどれランキング【5〜1位】を発表します - YouTube
以前飲んだ酒、作った料理を振り返ることができました。
今後とも、よいこの酔いどれクッキング - YouTubeをよろしくお願いします！
ハービストン オールドエンジンオイル×牛肉ときくらげと黒酢のダーク炒め
第53回 ハービストン オールドエンジンオイル×牛肉ときくらげと黒酢のダーク炒め 配信しました。
【ハービストン オールド エンジンオイル】よいこの酔いどれクッキング#053【牛肉ときくらげと黒酢のダーク炒め】【おつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「ハービストン オールドエンジンオイル」！
スコットランドのビールです。
ビールの種類は、「ダークエール」というスタイル。
色はかなり黒め。
ビターで、チョコレートみたいな香りがします。
舌触りはスムース。
そんなハービストン オールドエンジンオイルに合うおつまみはコチラ！
「牛肉ときくらげと黒酢のダーク炒め」
【材料】
- 牛肉薄切り 120g
- 片栗粉 適量
- きくらげ 適量
- 黒酢 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- しょうが 1片
- サラダ油 適量
- ブラックペッパー 少々
【作り方】
- 黒酢、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを合わせておく。
- しょうがはみじん切りにする。きくらげは戻して食べやすい大きさにちぎる。
- 牛肉に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら牛肉を入れ中火で両面焼く。
- きくらげを加えてサッと炒め、火を消して合わせ調味料を入れ、とろみがつくまで炒める。
- ブラックペッパーを振り器に盛る。
黒酢が効いててオイシー。
ハービストンのビターが、牛肉のうまみ、香りにベストマッチ！
しっかりした味わいの組み合わせに、黒酢の酸味がアクセントを与えています。
今回は、ダークエールに合わせて、料理もあえてダークな色合いに仕上げました。
フツー料理は彩りよくするのが正解ですが、こんな風にシチュエーションに合わせて常識から逸脱しちゃうのもいいんじゃないでしょうか！
That was delisious !
白岳くまモンボトル×くまモンの磯辺餅
第52回 白岳くまモンボトル×くまモンの磯辺餅 配信しました。
【白岳】【くまモン】よいこの酔いどれクッキング#052【キャラクターおつまみレシピ】 - YouTube
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ばばばーん！
「白岳くまモンボトル」！
味わいはとてもまろやか。
お米の香りと甘みが感じられます。
クセがなくて料理に合いそう。
そんな白岳くまモンボトルに合うおつまみはコチラ！
「くまモンの磯辺餅」
【材料】
- もち
- かまぼこ
- 魚肉ソーセージ
- 海苔
- しょうゆ
【作り方】
- 海苔、薄くスライスしたかまぼこ・魚肉ソーセージをキッチンばさみでカットして顔のパーツを作る。
- もちを網で焼いてしょうゆをつけて海苔で巻く。
- 顔のパーツをつける。
とってもかわいいキャラのおつまみ、「キャラつま」！
白岳はまろやかでクセがないから、もちの焦げた風味や海苔の香りなど、素材の味わいを引き立てます。
米焼酎には、お米でできた食材がよく合います！
ごちそうさまモン♪
