ティオ・ペペ×さんまのパン粉焼き ワタソース

第47回 ティオ・ペペ×さんまのパン粉焼き ワタソース 配信しました。

【ティオ・ペペ】よいこの酔いどれクッキング#047【さんまのパン粉焼きワタソース】【おつまみレシピ】 - YouTube

今回のお酒はコチラ！

ばばばーん！

「ティオ・ペペ」！

こちらは「シェリー」酒です。

シェリーは白ワインの一種で、スペインの特定の地域で作られたものをそうカテゴライズします。

特徴は、白ワインにブランデーを加えて熟成させているところ。

ブランデー感と果実感がMixされた、オトナな味わいです。

そんなティオ・ペペに会うおつまみはコチラ！

「さんまのパン粉焼き ワタソース」

【材料】

• さんま　1尾
• 塩　少々
• こしょう　少々
• パン粉　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1
• パセリ　適量

[ワタソース]

• さんまのワタ
• 酒　大さじ1
• オリーブオイル　小さじ1
• 塩　少々

【作り方】

1. さんまのワタをとって鍋に入れ、酒とオリーブオイルをかけておく。
2. 身は三枚おろしにして三等分に切り、塩こしょうをふる。
3. パン粉、オリーブオイル、パセリを混ぜて、水気を拭いたさんまにのせる。
4. 250℃に余熱したオーブンで8〜10分焼く。
5. ワタに塩少々を加えてつぶしながら弱火で煮詰める。
6. さんまを器に盛りソースをかける。

ワタが苦くてオイシー！

魚介系のうまみがティオ・ペペのコクとよく合います。

ワタのソースが濃厚でシェリーの独特の味わいとバランス◎

シェリーはワインよりも濃いので、しっかりとした苦みや塩分、オイル感がベストマッチです！

 Estaba delicioso!